CURSO GRATUITO DE PROFESIONALIZACIÓN EN ECOGASTRONOMÍA

Encuentra trabajo en el sector de la gastronomía ecológica. Formación para profesionales que desean encontrar trabajo en la EcoRestauración

Fecha: del lunes 19 al viernes 23 y del lunes 26 al miércoles 28 de febrero de 2018
Horario: de 9.00 a 15.00h

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urso Gratuito de Profesionalización en Ecogastronomía
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Descripción

Curso Gratuito de Profesionalización en Ecogastronomía

Se trata de un curso presencial GRATUITO organizado por la Asociación Vida Sana y coofinanciado por el Fondo Social Europeo a través del Programa Empleaverde la Fundación Biodiversidad.

Incluye una parte teórica y otra práctica. Se propone a los estudiantes un programa muy completo para que puedan ser lo más polivalentes en la cocina y en la gestión de un restaurante ecológico.

En caso de que la demanda de plazas sea superior a la oferta se realizará una selección en la que se tendrá en cuenta el orden de pre-inscripción, el currículum y las motivaciones para realizarlo. La inscripción sólo será efectiva una vez presentada la documentación solicitada por la organización.

Dirigido a

Va dirigido exclusivamente a personas desempleadas inscritas y empadoranadas en la Comunidad de Madrid, del sector de la restauración o hostelería que deseen encontrar trabajo como cocineros, ayudantes de cocina, jefes de cocina, etc… en el sector ecogastronómico de restaurantes, empresas de catering, hoteles, cocinas colectivas, centros de reposo y balnearios, etc..

Programa

Se trata de un programa pionero en el que se tratarán los siguientes temas:

  • Introducción a una alimentación saludable
  • Los alimentos ecológicos
  • Dietas: nuevas formas de alimentarnos de forma consciente
  • Historia y evolución de la restauración ecológica en Europa y España en datos, crecimiento actual
  • Materiales y equipos para una cocina saludable
  • Elección de proveedores potenciales y visualización de materias primas
  • Estructuración de carta, brunch, cockteles y sugerencias del día según temporada y mercado
  • Técnicas y metodologías de aprovechamiento
  • Escandallaje
  • Creación de partidas o grupos de trabajo para creación de modelo hostelero ecológico
  • Cocina libre de alérgenos
  • Las frutas y verduras
  • Los cereales, legumbres y otros granos
  • Las grasas
  • Las proteínas
  • Otros ingredientes para la ecogastronomía
  • Nuevas técnicas y tendencias dentro de la cocina, que nos facilitan y nos abren un nuevo mundo de creatividad
  • Tipos de negocios de restauración ecológica, estudio de mercado y estudio de población
 
Incluido en el curso
  • Apuntes teóricos y prácticos con información detallada.
  • Prácticas con ingredientes y materiales ecológicos.
  • Clase participativa en la que tendrás tu espacio para cocinar, delantal y utensilios. 

Fecha: del lunes 19 al viernes 23 y del lunes 26 al miércoles 28 de febrero de 2018
Horario: de 9.00 a 15.00h
Asistentes: plazas limitadas; máximo 15 personas
Requisitos: imprescindible enviar documentación solicitada correctamente cumplimentada, enviar curriculum vitae y carta explicando los motivos por los que se desea asistir al curso

 

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DIRECCIÓN

GRAN VÍA DE HORTALEZA 51A
28043 MADRID
Tel. 911 12 91 87
marga@econsentidos.com

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