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Cocina saludable en poco tiempo para toda la semana

Cocina saludable en poco tiempo para toda la semana

Estoy segura que has oido hablar del BATCH COOKING. Se trata de preparar en un día en pocas hora la comida de toda la semana; desayunos, comidas, picoteos y cenas.

No es que tengas que preparar cada plato para cada día; tal vez si sois muchos de familia no tendrías espacio suficiente para conservarlo. La cuestión es tener unos básicos que te permitan reducir a pocos minutos las preparaciones de cada una de las comidas. Básicos como lengumbres, cereales, salsas y otros extras que te faciliten las combinaciones para elaborar los platos de tu menú.

El primer paso será hacer una buena planificación de lo que vas a comer, hacer tu lista de ingredientes y luego hacer las elaboraciones todas a la vez pero con un orden que te permita ahorrar tiempo y disponer bien de los fuegos, horno etc…

Hay multitud de sitios en internet donde te sugieren un sin fin de alternativas. Nuestro objetivo a la hora de hacer este método no es simplemente ahorrar tiempo, creemos que es básico que cada menú que se elabore esté correctamente equilibrado; para no tener deficiencias nutricionales, que se ajusten a la época del año y que estén llenos de alimentos ecológicos y de proximidad.

Y el secreto de nuestro gran Alf Mota: que a parte de sanos te chules los dedos de lo deliciosos que son. Comer sano, equilibrado y consentido es más sencillo de lo que parece.

Si te apetece saber más de este tema no te pierdas nuestro próximo curso este fin de semana donde Alf te descubrirá todos los trucos para que tu ECOBATCH COOKING sea todo un éxito.

Un abrazo y feliz semana,

Marga Roldán

Cuidamos Cuerpo Mente y Emociones

Cuidamos Cuerpo Mente y Emociones

¿Qué tal te ha ido el verano? Tal vez aún sigues disfrutando del merecido descanso de esta época del año. Nosotras hemos descansado y sobre todo tomado buena nota de todo lo que ha sucedido en el curso anterior.

El primer año de Máster de Alimentación y Cocina Ecológica y Terapéutica ha sido una experiencia transformadora para todas las personas que hemos participado como alumn@s, profes, facilitador@s, ayudantes… todas las que hemos pasado por él hemos vivido el inicio de una transformación tan potente que en econSentidos hemos sentido que teníamos que incorporar nuevas energías al proyecto.

Te cuento alguna de las novedades que tenemos para esta nueva etapa. Como suele pasar cuando uno desea algo, han llegado a nuestra vida dos personas maravillosas y llenas de energía; de esa que motiva al Sol a llenar nuestros corazones cuando hay tormenta.

Una de esas fascinantes personas es Marcelino Rincón, nuestro profesor de Yoga y Meditación. Viene con una propuesta chulísima de auténtico Yoga combinado con la sanadora Meditación. Estamos seguras cambiará tu vida con un poquito de práctica y con su amorosa guía a través de estas increíbles disciplinas. Comprobarás cómo el Yoga cambiará tu salud y tu forma de ver la vida; como le pasó hace unos años a él.

También se incorpora al equipo un alucinante profesional holístico de la salud. Se llama Michaël Hontelé y viene para compartir su amplísima experiencia de vida y sobre todo ese corazón tan bonito que tiene, con todo aquel que desee transformar su estilo de vida para recuperar el poder natural del cuerpo de autocurarse. Pasará consultas y también colaborará como docente de charlas y cursos.

Si te apetece conocerles Marcelino te espera el próximo martes 10 de septiembre con su primera clase en econSentidos y Michaël dará una charla gratuita el domingo 29 de septiembre. Tienes toda la información en nuestra oferta de actividades.

Me encanta comenzar el año escolar de esta forma. Espero nos veamos pronto. Te mando un abrazo enorme y te deseo una feliz vuelta de vacaciones. Gracias por estar con nosotras.

Marga Roldán

10 Consejos de Belleza Consciente para el Verano

10 Consejos de Belleza Consciente para el Verano

Este verano queremos que te cuides tan BIO como siempre. Yolanda y yo hemos escrito un artículo chulísimo con los 10 consejos básicos de belleza consciente para que tengas un verano fabuloso.

Los trucos que hemos escrito son sobre:

  1. 10 Consejos de Belleza Consiente para el VeranoProtección Solar.
  2. Hidratación Interna.
  3. Rutina Mañanera.
  4. Rutina Nocturna.
  5. Melena al Viento.
  6. Cuidado de los Pies.
  7. Aromas que Refrescan.
  8. No sin mi Hidrolato.
  9. Maquillajes del Verano.
  10. La Bella Durmiente.

Tienes todo el artículo en la revista TVBIO de las páginas 23 a la 25

Descargar Revista

Estamos segura que os va a gustar. ¡FELIZ VERANO!

Marga Roldán y Yolanda Muñoz del Águila

Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate by Alicia Calle

Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate by Alicia Calle

Con la llegada del buen tiempo apetece comer algo más ligero y que nos enfríe un poco el organismo. Esta vez te traemos una receta supersencilla que hizo nuestra profesora Alicia Calle en el módulo de cocina energética y medicina oriental del Máster de Alimentacion y Cocina Ecológica y Terapéutica.

Puedes adaptarta como más te guste, es una receta básica que siempre triunfa.

RECETA

Ingredientes

  • 2 calabacines.
  • Manojo de albahaca.
  • 1 aguacate maduro
  • de piñones
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de limón
  • Ajo al gusto
  • Un puñadito de lechuga de mar
  • Sal

Preparación

  1. Lavar los calabacines y hacer espaguetis con el utensilio que veremos.
  2. Triturar todos los ingredientes restantes juntos hasta conseguir la textura adecuada. Ir añadiendo el aceite poco a poco.
  3. Mezclar el pesto con los espaguetis y decorar con rabanitos laminados o tomatitos cherry. Se puede espolvorear con harina de almendras en sustitución al parmesano.

Y si quieres adentrater de lleno en el mundo de la alimentación viva, del 24 al 26 de mayo vendrá a visitarnos a econSentidos uno de los mejores raw chef del mundo mundial; JAVIER MEDVEDOVSKY– ESPIRITUAL CHEF.

Marga Roldán

Haz tu propia pasta de dientes ecológica

Haz tu propia pasta de dientes ecológica

Hoy te quiero enseñar a elaborar una pasta de dientes maravillosa que enseña May Rodríguez en nuestros cursos de cosmética.

Es supersencilla y tremendamente efectiva. A l@s niñ@s les encanta hacerla en nuestros talleres y lo bueno es que seguro que encuentras prácticamente todos los ingredientes en la cocina de tu casa.

Ingredientes  (tarro de 30ml)

  • 8 gr de infusión de salvia o romero
  • 20 gr de arcilla blanca alimentaria
  • 1 gota aceite esencial de hierbabuena
  • 1 pizca stevia
  • 1 pizca bicarbonato
  • 2 gr aceite de coco

Prepración
Mezclar en un bol inicialmente la infusión con la arcilla hasta que aparezca una pasta homogénea. Después id incluyendo el resto de ingrediente hasta que finalmente incorporéis los aceites esenciales prestando atención de que estos sean de uso alimenticio y, por supuesto, ecológicos.

Este dentífrico es de uso diario y mejor conservar en sitio fresco. Suele durar 2 semanas sin problema.

Si te gusta la cosmética ecológica, tenemos preparados tres cursos para tí alucinantes con May. Te garantizamos que todo lo que aprendas podrás hacerlo en tu casa sin necesidad de invertir mucho dinero en ingredientes raros o material costoso. Tienes toda la información en este enlace.

Marga Roldán

Deliciosa Crema de Avena en Grano by Montse Vallory

Deliciosa Crema de Avena en Grano by Montse Vallory

El pasado fin de semana fue la cuarta sesión del Máster de Alimentación + Cocina Ecológica y Terapéutica. En este módulo se trató la cocina y alimentación para la anemia y salud ósea. Para la teória tuvimos la fortuna de contar con la Dra. Olga Cuevas y en la parte de cocina con Montse Vallory y Alf Mota.

Para mi Olga y Montse han sido mis referentes desde que empecé en esto de la alimentación y cocina consciente. Y como siempre fue un enorme placer tenerlas juntas en un mismo fin de semana. Y si no fuera poco… también disfrutamos de Alf; ¿qué puedo decir del coordinador de estudios de la escuela? Que le queremos con locura.

Como el fin de semana fue maravillo nos gustaría comprtir contigo una de las deliciosas recetas de Montse Vallory de desayuno potente y nutritivo para el invierno. Es una receta básica que luego puedes adaptar a tus preferencias y necesidades; dulce o salada. Pero no olvides que no necesitas ponerte un bol hasta arriba lleno de miles de ingredientes; como los que vemos en fotos por las redes.

No olvides nuestra recomendación de siempre ¡Menos es más!

RECETA DE CREMA DE AVENA EN GRANO

Ingredientes

  • 1 vaso (250 ml) de avena en grano entero ecor de NaturaSi
  • 4-5 vasos de agua
  • ½ rama de canela
  • 2 cardamomos abiertos
  • ralladura de limón o de jengibre
  • 2 pizcas de alga Kombu de Portomuiños en polvo
  • 1 poco de sal marina fina

Para la cocción base de la avena en grano

  1. Remojar la avena 10-12h en un bol con abundante agua y un chorrito de vinagre o limón.
  2. Tirar el agua de remojo y aclarar. Cocer a presión, 45 minutos a fuego suave con el agua, canela y sal.
  3. Abre la olla, remueve y continua la cocción sin presión, a fuego suave, hasta que el grano se abra y quede cremosa. Conserva refrigerada.

Elaboración de la crema final para desayuno

  1. Poner en un cazo la cantidad de avena cocida que os comeréis. Añada agua o leche vegetal hasta obtener la consistencia que os guste y cocer 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Complementa con manzana laminada y asada, frutos secos y semillas ligeramente tostadas y molidas (como en la foto).

Nota de la chef

La avena es un cereal muy fortalecedor, calorífico y nutritivo. Su riqueza en fibra ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre constantes. Es un cereal rico en minerales (zinc, calcio, hierro, fósforo…). Contiene grasas de buena calidad que ayudan a mantener el colesterol a raya. Los betaglucanos de la avena y la pectina de la manzana son fibras fermentables idóneas para nuestra microbiota intestinal, al tiempo que regulan los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, y ayudan a eliminar los metales pesados acumulados en el organismo.

 

¡Estamos seguros que te va a encantar!

 

Alf Mota y Marga Roldán

¿De dónde sacas el Calcio para tus huesos?

¿De dónde sacas el Calcio para tus huesos?

Hoy me gustaría hablar sobre el Calcio. ¿Aún eres de esas personas que piensa que necesita tomar leche para no tener problemas de osteoporosis? Te sorprendería saber que vivimos en un país con un alto índice de osteoporosis a pesar de estar en lo alto del ranking de los grandes consumidores de lácteos.

Desde mi punto de vista considero innecesarios el consumo de lácteos para tener una buena salud ósea. Como siempre, la visión reduccionista sobre el tema de los alimentos que debemos o no comer suele estar en manos de grandes lobbys que deciden que este u otro alimento son los que nos van a “salvar” de algo.

Mi consumo de lácteos me llevó a tener problemas hormonales. Te puedes preguntar que cómo lo sé, si tengo un análisis clínico que lo determine… practico mucho el ENSAYO/ERROR. El mejor laboratorio donde he podido investigar es mi propio cuerpo y mente. Desde pequeña tenía problemas para tolerar la leche, era de esas niñas que llenaba hasta el borde el vaso con cacao (ese cargado de azúcar de mi época) al que luego enseñaba la leche. Y ni con esas, a los pocos minutos salía todo fuera de mí.

Mis padres se dieron cuenta pronto y también por su carácter alternativo y leído… decidieron no volver a darme leche. Cosa que agradezco infinito. Pero sí que es cierto, que fui gran consumidora de lácteos. No por un tema de Calcio… más bien fue por un tema de gestión de mis emociones… el queso me tenía sedada. Aunque tomase lácteos de calidad.

Conseguí desengancharme hace tiempo y ahora consumo de vez en cuando, y por supuesto ecológicos y de ganaderos que conozco. Como los quesos de mis amigos Iker y Asier que son los mejores del universo ;).

Quesos y txacolí de Ulibarri Artzaiak

Si deseas tener buena información sobre la leche el ebook de Lucía Redondo sobre el tema es maravilloso. Te lo puedes descargar en este enlace.

Existen alimentos ricos en Calcio que puedes introducir de manera sencilla en tu dieta. Uno de mis favoritos es el Brócoli al dente. El Calcio se encuentra de forma muy asimilable por el organismo en todo tipo de coles (crucíferas), hojas verdes, algas y huesos o espinas (las sardinas en aceite son una gran fuente de Calcio si te comes las espinas). En forma no tan asimilable lo encontramos en almendras, sésamo, boniatos, trigo sarraceno, alubias pintas y otro tipo de granos.

Si quieres saber más sobre este tema recuerda que este fin de semana tenemos un curso intensivo con la Dra. Olga Cuevas, Montse Vallory y Alf Mota. Hablaremos y cocinaremos sobre la buena salud ósea y la anemia. Tienes toda la información en nuestro enlace.

Un abrazo y muy feliz semana

Marga Roldán

Que No te Coman el Coco y Cuida tu Microbiota

Que No te Coman el Coco y Cuida tu Microbiota

Dicen que nuestro intestino tiene más neuronas que la espina dorsal y es capaz de generar serotonina

Habrás oído hablar de la importancia del aparato digestivo en tu estado de salud. La gran población de microorganimos que componen nuestra flora bacteriana; más de 100 billones de bacterias; tienen el poder de influir directamente sobre nuestra bienestar.

Se suele decir que el intestino es nuestro segundo cerebro, pero hay personas que dicen que esta afirmación es falsa y explican el porqué. Te recomiendo este video de Xavi Cañellas experto en microbiota.

Lo que no cabe duda es que lo que comemos afectará a estos microorganismos y que si no les damos el alimento que desean la población estará desequilibrada y predominaran unos frente a otros. Y como todo en la vida UN DESEQUILIBRIO EN LA MICROBIOTA INTESTINAL terminará generando una inflamación de nuestro organismo.

Pero no nos obsesionemos. Tenemos un montón de información a nuestro alcance para alimentarnos de una forma saludable y reforzar nuestra flora intestinal con PROBIÓTICOS; los microorganismos en sí; y por PREBIÓTICOS; las sustancias que alimentan a los probióticos. En nuestro plato podemos encontrar alimentos probióticos y prebióticos. La cocina simbiótica es la encarga de introducir estos alimentos combinados.

La base de elaboración de los quesos veganos suelen ser los probióticos. En muchas recetas se recurre a los probióticos que existen en el mercado, pero existe una forma super sencilla de elaborar probióticos en casa que nos sirvan para las preparaciones de vesos fermentados como es el REJUVELAC. Se trata de una bebida fermentada de germinados.

Si te interesa el apasionante mundo de la microbiota intestinal ESTÁS DE SUERTE. En este primer mes del año hemos dado importancia en nuestros cursos a los pre y probióticos. Y en marzo tendremos un curso intesnsivo de fermentados.

Aprovecho este post para recomendarte el post de Lucía Redondo “Aceite de Coco: ¿veneno o superalimento?” porque no dejamos de oír y leer informaciones contradictorias en función de lo que dicta… ¿LA INDUSTRIA, EL MARKETING, EL LOBBY DE TURNO? Por favor, que no te COMAN EL COCO… alimentémonos de SENTIDO COMÚN y reaprendamos lo desaprendido (como decía la semana pasada Anna de Menjadors Ecologics)

Marga Roldán

REGALOS CON SENTIDO. CONSUMA-RESPONSABILIDAD

REGALOS CON SENTIDO. CONSUMA-RESPONSABILIDAD

Y con los Reyes Magos a la vuelta de la esquina. ¿Acabaremos ya con el consumo desmesurado?

He de confesarte que soy poco de regalos cuando tocan, y siempre me ha gustado más regalar y que me regalen a diario. He tenido una educación un tanto “a.típica”. A mí me hace más ilusión que mi padre me traiga un bote de judías pintas que ha preparado, mi madre me dé un beso, que mi suegra me haga una falda con restos de telas que encuentra en casa o que una persona conocía o desconocida te regale un abrazo o una sonrisa.

Pero está claro que a veces me encanta hacer regalos especiales que no haya hecho yo, conseguidos por trueque o reutilizados. Por eso me gustaría compartir contigo algunas opciones de regalos con Sentido para estas fechas o cuando necesitas hacer un consumo responsable.

  1. Moda Sostenible: me encanta poder decir que hoy en día la cosa está bien fácil para regalar o regalarte ropa ecológica y consciente. Ropa hecha con amor y con respeto hacia el planeta y las personas. Existen muchísimas alternativas. Slow Fashion Next tiene un directorio de marcas sostenibles, en Madrid tienes muchísimas tiendas físicas como The Circular Project, también tienes estupendas tiendas online como Blau Gap, y si lo que buscas es ropa interior divertida y supergustosa… mi prefiera es Maripuri Tijeritas. Hay tantísimas posibilidad hoy en día y no quiero dejarme a nadie. Puedes consultar el directorio de expositores de BIOCULTURA que siempre es un buen referente.
  2. Cosmética ecológica: tienes infinidad de marcas; aunque siempre te la puedes hacer tú. Tengo predilección por los productos de mi amiga Ana Gayoso (ya os he hablado en otro post de ella) del Jardín de las Lilas, también me encantan los de Victoria de Säper y si algo no falta en estas fechas es mi regalo favorito. Me pirra el EXCLUSIVO PERFUME ECOLÓGICO del increíble perfumista francés Nicolas Jennings. Si quieres descubrir más cosmética econatural en la web de la Red ecoestética tienes toda la información. También puedes regalar una experiencia de belleza consciente (en la web de ecoestética tienes un directorio de centros en los que se utiliza cosmética econatural).
  3. Regalos para siempre: y nuestra mejor propuesta es regalar INformación. En econSentidos tenemos multitud de cursos, experiencias y actividades que son un regalo con mucho Sentido. Solo has navegar por nuestra web y si no encuentras lo que buscas puedes preguntarnos. Y si no puedes desplazarte también de orientamos en las propuestas que hacen personas maravillosas con las que colaboramos o que simplemente nos encanta lo que hacen.

Tienes miles de posibilidades para poder cambiar el mundo desde tu cesta de la compra o bien desde tus regalos ya sean de Navidad, cumpleaños, aniversarios o tus regalos diarios.

Y no olvides que el mejor regalo que puedes hacerte y hacernos cada día es SER FELIZ. SONRIE

Marga Roldán

 

El Plato o la Vida by Nani Moré

El Plato o la Vida by Nani Moré

Te quería contar que esta semana he tenido la gran fortuna de conocer a una persona maravillosa que admiraba desde hace tiempo por su gran trabajo. Ahora te puedo decir que su espíritu es tan bonito como su trabajo.

En el marco del proyecto de MARES de Comedores Escolares Ecológicos en Escuelas Infantiles en Madrid, se han realizado unas jornadas para cocineras y cocineros de estos centros en econSentido.

Nani Moré ha sido la encargada de la formación de las personas que trabajan en este colectivo. Les ha enseñado cómo introducir más verduras y cereales nuevos y locales en los menús de niñ@s de 0 a 3 años. Hemos gozado escuchándola, aprendiendo de su intensa trayectoría y compartiendo todas esas inquietudes que nos llevan moviendo durante años.

Cambiar el mundo desde las colectividades (comedores escolares, residencias de mayores, comedores sociales, cáterings etc…) es otro NIVEL. El impacto es tan grande y se pueden hacer tantas cosas… Si quieres saber más de su trabajo te recomiendo este documental.

En el video se la ve muy seria. Os garantizo que es una mujer tan divertida, tan motivadora y tan rebelde que estar a su lado es un lujo. Y  saber que está luchando en nuestro equipo es reconfortante. Tu equipo, mi equipo, NUESTRO EQUIPO el que formamos todas las personas que queremos otro tipo de planeta. ¡¡¡Si no te gusta lo que haces CÁMBIALO!!! Que el miedo no sea el factor limitante de nuestra felicidad.

Ella lo hizo, y como ella muchas somos las personas que nos lanzamos porque sabemos que SI ES POSIBLE.

Gracias Nani y gracias a todas esas bellas personas que nos motivan cada día para seguir en la ola del cambio.

Marga Roldán