Nos vemos en BioCultura Madrid 2019

Nos vemos en BioCultura Madrid 2019

¡¡¡¡Por fin ya está aquí una de mis fechas favoritas del año BIOCULTURA MADRID!!!!

Del jueves 7 al domingo 10 de noviembre en IFEMA tienes la mayor feria de productos ecológicos, consumo responsable, cosmética econatural, ropa y complementos sostenibles y un largo etcetera para que lleves una vida más consciente contigo mismo y con el planeta.

Este año desde econSentidos participamos en un montón de actividades. Nos encantaría verte y darte un abrazo. Para que no te pierdas nada toma nota de nuestras actividades:

  • JUEVES 7 de 12 a 13h en el SHOWCOOKING DEL GRANERO Majo López y yo (Marga) haremos unas recetas sencillas y deliciosas con toques de cocina AYURVEDA.
  • VIERNES 8 de 12 a 13h en el SHOWCOOKING DEL GRANERO Majo López y yo haremos unas recetas sencillas y deliciosas con toques de cocina AYURVEDA.
  • VIERNES 8 de 17 a 18h en el SHOWCOOKING 1 DE BIOCULTURA con NATURASI Majo y yo os descubriremos “SABORES Y SECRETOS DE LA INDIA” con todo el conocimiento de Majo López sobre alimentación saludable y ayurveda.
  • SÁBADO 9 de 12.15 a 14.15 en la sala N117 te invitamos a la MESA REDONDA organizada por NATURASI y con unos ponetes alucinantes “CAMBIA EL PLANETA CON TU CESTA DE LA COMPRA (ENCUENTRO Y DEBATE CON CONSUMIDORES ECO FRIENDLY)”.
  • SÁBADO 9 de 15 a 16h en el SHOWCOOKING DEL GRANERO conociendo al Agricultor “LOS GARBANZOS DAN VIDA” estaré con Luis (agricultor de Guadalajara).
  • DOMINGO 10 de 12 a 13h en la sala N117 “POR QUÉ SE ENFERMA NUESTRO CUERPO. CÓMO SE PUEDE RECUPERAR” con Michaël Hontelé.
  • DOMINGO 10 de 15 a 16h en el SHOWCOOKING 2 DE BIOCULTURA junto con Majo os proponemos un reto “POSTRES SANOS Y DELICOSOS PARA UN PLANETA CON SENTIDO” con NATURASI. Ven y descubrirás el reto que os vamos a plantear.

Mireia Anglada y Alf Mota también estarán presentes en la feria con showcookings para el GRANERO, VITAE KOMBUCHA y LINDWOOD. Estarán el sábado y el domingo durante todo el día en el stand del GRANERO y en los SHOWCOOKINGS de BIOCULTURA a las 15h el sábado y 16h el domingo.

También puedes consultar todas las actividas en la guía de actividades de BIOCULTURA. Si quieres ayudarnos no dudes en contactar con nosotr@s.

Te esperamos

Marga

Cocina saludable en poco tiempo para toda la semana

Cocina saludable en poco tiempo para toda la semana

Estoy segura que has oido hablar del BATCH COOKING. Se trata de preparar en un día en pocas hora la comida de toda la semana; desayunos, comidas, picoteos y cenas.

No es que tengas que preparar cada plato para cada día; tal vez si sois muchos de familia no tendrías espacio suficiente para conservarlo. La cuestión es tener unos básicos que te permitan reducir a pocos minutos las preparaciones de cada una de las comidas. Básicos como lengumbres, cereales, salsas y otros extras que te faciliten las combinaciones para elaborar los platos de tu menú.

El primer paso será hacer una buena planificación de lo que vas a comer, hacer tu lista de ingredientes y luego hacer las elaboraciones todas a la vez pero con un orden que te permita ahorrar tiempo y disponer bien de los fuegos, horno etc…

Hay multitud de sitios en internet donde te sugieren un sin fin de alternativas. Nuestro objetivo a la hora de hacer este método no es simplemente ahorrar tiempo, creemos que es básico que cada menú que se elabore esté correctamente equilibrado; para no tener deficiencias nutricionales, que se ajusten a la época del año y que estén llenos de alimentos ecológicos y de proximidad.

Y el secreto de nuestro gran Alf Mota: que a parte de sanos te chules los dedos de lo deliciosos que son. Comer sano, equilibrado y consentido es más sencillo de lo que parece.

Si te apetece saber más de este tema no te pierdas nuestro próximo curso este fin de semana donde Alf te descubrirá todos los trucos para que tu ECOBATCH COOKING sea todo un éxito.

Un abrazo y feliz semana,

Marga Roldán

Deliciosa Crema de Avena en Grano by Montse Vallory

Deliciosa Crema de Avena en Grano by Montse Vallory

El pasado fin de semana fue la cuarta sesión del Máster de Alimentación + Cocina Ecológica y Terapéutica. En este módulo se trató la cocina y alimentación para la anemia y salud ósea. Para la teória tuvimos la fortuna de contar con la Dra. Olga Cuevas y en la parte de cocina con Montse Vallory y Alf Mota.

Para mi Olga y Montse han sido mis referentes desde que empecé en esto de la alimentación y cocina consciente. Y como siempre fue un enorme placer tenerlas juntas en un mismo fin de semana. Y si no fuera poco… también disfrutamos de Alf; ¿qué puedo decir del coordinador de estudios de la escuela? Que le queremos con locura.

Como el fin de semana fue maravillo nos gustaría comprtir contigo una de las deliciosas recetas de Montse Vallory de desayuno potente y nutritivo para el invierno. Es una receta básica que luego puedes adaptar a tus preferencias y necesidades; dulce o salada. Pero no olvides que no necesitas ponerte un bol hasta arriba lleno de miles de ingredientes; como los que vemos en fotos por las redes.

No olvides nuestra recomendación de siempre ¡Menos es más!

RECETA DE CREMA DE AVENA EN GRANO

Ingredientes

  • 1 vaso (250 ml) de avena en grano entero ecor de NaturaSi
  • 4-5 vasos de agua
  • ½ rama de canela
  • 2 cardamomos abiertos
  • ralladura de limón o de jengibre
  • 2 pizcas de alga Kombu de Portomuiños en polvo
  • 1 poco de sal marina fina

Para la cocción base de la avena en grano

  1. Remojar la avena 10-12h en un bol con abundante agua y un chorrito de vinagre o limón.
  2. Tirar el agua de remojo y aclarar. Cocer a presión, 45 minutos a fuego suave con el agua, canela y sal.
  3. Abre la olla, remueve y continua la cocción sin presión, a fuego suave, hasta que el grano se abra y quede cremosa. Conserva refrigerada.

Elaboración de la crema final para desayuno

  1. Poner en un cazo la cantidad de avena cocida que os comeréis. Añada agua o leche vegetal hasta obtener la consistencia que os guste y cocer 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Complementa con manzana laminada y asada, frutos secos y semillas ligeramente tostadas y molidas (como en la foto).

Nota de la chef

La avena es un cereal muy fortalecedor, calorífico y nutritivo. Su riqueza en fibra ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre constantes. Es un cereal rico en minerales (zinc, calcio, hierro, fósforo…). Contiene grasas de buena calidad que ayudan a mantener el colesterol a raya. Los betaglucanos de la avena y la pectina de la manzana son fibras fermentables idóneas para nuestra microbiota intestinal, al tiempo que regulan los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, y ayudan a eliminar los metales pesados acumulados en el organismo.

 

¡Estamos seguros que te va a encantar!

 

Alf Mota y Marga Roldán

El Plato o la Vida by Nani Moré

El Plato o la Vida by Nani Moré

Te quería contar que esta semana he tenido la gran fortuna de conocer a una persona maravillosa que admiraba desde hace tiempo por su gran trabajo. Ahora te puedo decir que su espíritu es tan bonito como su trabajo.

En el marco del proyecto de MARES de Comedores Escolares Ecológicos en Escuelas Infantiles en Madrid, se han realizado unas jornadas para cocineras y cocineros de estos centros en econSentido.

Nani Moré ha sido la encargada de la formación de las personas que trabajan en este colectivo. Les ha enseñado cómo introducir más verduras y cereales nuevos y locales en los menús de niñ@s de 0 a 3 años. Hemos gozado escuchándola, aprendiendo de su intensa trayectoría y compartiendo todas esas inquietudes que nos llevan moviendo durante años.

Cambiar el mundo desde las colectividades (comedores escolares, residencias de mayores, comedores sociales, cáterings etc…) es otro NIVEL. El impacto es tan grande y se pueden hacer tantas cosas… Si quieres saber más de su trabajo te recomiendo este documental.

En el video se la ve muy seria. Os garantizo que es una mujer tan divertida, tan motivadora y tan rebelde que estar a su lado es un lujo. Y  saber que está luchando en nuestro equipo es reconfortante. Tu equipo, mi equipo, NUESTRO EQUIPO el que formamos todas las personas que queremos otro tipo de planeta. ¡¡¡Si no te gusta lo que haces CÁMBIALO!!! Que el miedo no sea el factor limitante de nuestra felicidad.

Ella lo hizo, y como ella muchas somos las personas que nos lanzamos porque sabemos que SI ES POSIBLE.

Gracias Nani y gracias a todas esas bellas personas que nos motivan cada día para seguir en la ola del cambio.

Marga Roldán