Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate by Alicia Calle

Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate by Alicia Calle

Con la llegada del buen tiempo apetece comer algo más ligero y que nos enfríe un poco el organismo. Esta vez te traemos una receta supersencilla que hizo nuestra profesora Alicia Calle en el módulo de cocina energética y medicina oriental del Máster de Alimentacion y Cocina Ecológica y Terapéutica.

Puedes adaptarta como más te guste, es una receta básica que siempre triunfa.

RECETA

Ingredientes

  • 2 calabacines.
  • Manojo de albahaca.
  • 1 aguacate maduro
  • de piñones
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de limón
  • Ajo al gusto
  • Un puñadito de lechuga de mar
  • Sal

Preparación

  1. Lavar los calabacines y hacer espaguetis con el utensilio que veremos.
  2. Triturar todos los ingredientes restantes juntos hasta conseguir la textura adecuada. Ir añadiendo el aceite poco a poco.
  3. Mezclar el pesto con los espaguetis y decorar con rabanitos laminados o tomatitos cherry. Se puede espolvorear con harina de almendras en sustitución al parmesano.

Y si quieres adentrater de lleno en el mundo de la alimentación viva, del 24 al 26 de mayo vendrá a visitarnos a econSentidos uno de los mejores raw chef del mundo mundial; JAVIER MEDVEDOVSKY– ESPIRITUAL CHEF.

Marga Roldán

Deliciosa Crema de Avena en Grano by Montse Vallory

Deliciosa Crema de Avena en Grano by Montse Vallory

El pasado fin de semana fue la cuarta sesión del Máster de Alimentación + Cocina Ecológica y Terapéutica. En este módulo se trató la cocina y alimentación para la anemia y salud ósea. Para la teória tuvimos la fortuna de contar con la Dra. Olga Cuevas y en la parte de cocina con Montse Vallory y Alf Mota.

Para mi Olga y Montse han sido mis referentes desde que empecé en esto de la alimentación y cocina consciente. Y como siempre fue un enorme placer tenerlas juntas en un mismo fin de semana. Y si no fuera poco… también disfrutamos de Alf; ¿qué puedo decir del coordinador de estudios de la escuela? Que le queremos con locura.

Como el fin de semana fue maravillo nos gustaría comprtir contigo una de las deliciosas recetas de Montse Vallory de desayuno potente y nutritivo para el invierno. Es una receta básica que luego puedes adaptar a tus preferencias y necesidades; dulce o salada. Pero no olvides que no necesitas ponerte un bol hasta arriba lleno de miles de ingredientes; como los que vemos en fotos por las redes.

No olvides nuestra recomendación de siempre ¡Menos es más!

RECETA DE CREMA DE AVENA EN GRANO

Ingredientes

  • 1 vaso (250 ml) de avena en grano entero ecor de NaturaSi
  • 4-5 vasos de agua
  • ½ rama de canela
  • 2 cardamomos abiertos
  • ralladura de limón o de jengibre
  • 2 pizcas de alga Kombu de Portomuiños en polvo
  • 1 poco de sal marina fina

Para la cocción base de la avena en grano

  1. Remojar la avena 10-12h en un bol con abundante agua y un chorrito de vinagre o limón.
  2. Tirar el agua de remojo y aclarar. Cocer a presión, 45 minutos a fuego suave con el agua, canela y sal.
  3. Abre la olla, remueve y continua la cocción sin presión, a fuego suave, hasta que el grano se abra y quede cremosa. Conserva refrigerada.

Elaboración de la crema final para desayuno

  1. Poner en un cazo la cantidad de avena cocida que os comeréis. Añada agua o leche vegetal hasta obtener la consistencia que os guste y cocer 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Complementa con manzana laminada y asada, frutos secos y semillas ligeramente tostadas y molidas (como en la foto).

Nota de la chef

La avena es un cereal muy fortalecedor, calorífico y nutritivo. Su riqueza en fibra ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre constantes. Es un cereal rico en minerales (zinc, calcio, hierro, fósforo…). Contiene grasas de buena calidad que ayudan a mantener el colesterol a raya. Los betaglucanos de la avena y la pectina de la manzana son fibras fermentables idóneas para nuestra microbiota intestinal, al tiempo que regulan los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, y ayudan a eliminar los metales pesados acumulados en el organismo.

 

¡Estamos seguros que te va a encantar!

 

Alf Mota y Marga Roldán

Crema de azukis con leche de coco y aceite de cúrcuma

Crema de azukis con leche de coco y aceite de cúrcuma

Hoy os quiero dejar esta deliciosa receta de Alf Mota; nuestro coordinador de estudios. Se trata de una crema de azukis que tiene unas propiedades terapéuticas increíbles. Es muy sencilla de hacer y sorprende por su cremosidad y su alucinante sabor.

Crema de azukis, leche de coco y aceite de cúrcuma

Si no tienes azukis puedes probar con otro tipo de alubia; aunque las propiedades no seguirán siendo las mismas no pasa nada… la cocina es experimentar, crear, vivir y sentir. Pienso que en muchas ocasiones al aproximarnos a la alimentación saludable nos sentimos limitados, culpables e incluso con miedo.

Fuera culpas, fuera limitaciones, fuera miedos… COCINA!!! Si no tienes ninguna enfermedad y quieres empezar a alimentarte mejor empieza con algo tan sencillo como cocinar. Que la palabreja rara “azukis” no sea un problema para hacer esta crema; si quieres descubir qué son las azukis puedes mirarlo en la aquí.

La alimentación saludable y la cocina ecológica comienzan con sentirte bien contigo mism@. Otro ingrediente importante es el “sentido común”; casi tod@s sabemos que tomar ciertas cosas no nos ayuda nada… lánzate a probar cosas nuevas y evitar esas que te hacen sentir incómod@. Desde mi punto de vista, mi objetivo final es VIVIR FELIZ.

Tienes muchas más recetas fabulosas en la web de Alf Mota. Te invitamos a utilizar la creatividad en la cocina y seguro que encuentras esa receta mágica que le sienta de maravilla a tu cuerpo y a tus emociones.

Y si lo que deseas es aprender más de estos temas. No te pierdas nuestros fantásticos cursos, en los que descubrirás mucho más que ingredientes, recetas y el origen de los alimentos… te motivamos para realizar esos cambios poderosos que hacen de este mundo un sitio mejor. TE ESPERAMOS

Feliz día

Marga