JUANMA CALERO

Actualmente jefe de partida I+D en una importante empresa Hotelera del grupo Palladium. Amante del aprendizaje constante y las nuevas experiencias gastronómicas, le apasiona la cocina, su historia y su repercusión en las diferentes culturas del mundo.

Tiene conocimientos, títulos y práctica en cocina alcalina, producción de lácteos, fermentaciones variadas desde bebidas, frutas y verduras pasando por panadería, panadería sin gluten, cocina vegana y macrobiótica. Le encanta la formación y siempre pone especial hincapié en la creación de grupos de trabajo resolutivos y autosuficientes, generando buen ambiente entre ellos. Su capacidad de comunicación hace que el rock’roll y el “buen rollito” estén asegurados en sus clases.