Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate by Alicia Calle

Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate by Alicia Calle

Con la llegada del buen tiempo apetece comer algo más ligero y que nos enfríe un poco el organismo. Esta vez te traemos una receta supersencilla que hizo nuestra profesora Alicia Calle en el módulo de cocina energética y medicina oriental del Máster de Alimentacion y Cocina Ecológica y Terapéutica.

Puedes adaptarta como más te guste, es una receta básica que siempre triunfa.

RECETA

Ingredientes

  • 2 calabacines.
  • Manojo de albahaca.
  • 1 aguacate maduro
  • de piñones
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de limón
  • Ajo al gusto
  • Un puñadito de lechuga de mar
  • Sal

Preparación

  1. Lavar los calabacines y hacer espaguetis con el utensilio que veremos.
  2. Triturar todos los ingredientes restantes juntos hasta conseguir la textura adecuada. Ir añadiendo el aceite poco a poco.
  3. Mezclar el pesto con los espaguetis y decorar con rabanitos laminados o tomatitos cherry. Se puede espolvorear con harina de almendras en sustitución al parmesano.

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Marga Roldán